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Il mwbqLumpia è un piatto di origini mwbgcinesi molto simile agli mwbwinvoltini primavera consumato nelle cucine mwcafilippina e mwcqindonesiana. Il termine mwcglumpia deriva dal dialetto hokkien mwcwlunpia (mwdacaratteri cinesi: 潤餅; mwdqpinyin: rùnbǐng; mwdgromanizzazione hokkien: jūn-piáⁿ, lūn-piáⁿ). La ricetta, sia nella versione fresca sia nella versione fritta, fu importata in tutto il mwdwsud-est asiatico dagli emigranti cinesi provenienti dalla provincia del mweaFujian e divenne popolare soprattutto nelle mweqFilippine ed in mwegIndonesia.cite-ref-1[1]

Il termine è stato poi esportato anche in paesi europei quali i Paesi Bassi ed è diventato il termine generico per indicare in mwgalingua olandese qualsiasi tipo di mwgqinvoltino primavera, infatti nei mwggPaesi Bassi questo piatto si chiama mwgwloempia. In mwhaVietnam si prepara una variante del piatto in cui il ripieno viene avvolto completamente con della pasta più sottile ed è simile in dimensioni all'involtino primavera cinese.

• Varietà

• Filippine

• Indonesiane

• Popolarità

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Il mwkaLumpiang Sariwa, tradotto come mwkqinvoltino primavera fresco, è ripieno di mwkgpalmito, pezzetti di mwkwpollo, mwlaarachidi e mwlqrape. Viene avvolto in un doppio strato di mwlglattuga e di una tradizionale sfoglia a base di farina, acqua, sale e uovo. Il lumpia viene servito insieme ad una salsa composta di brodo di pollo o mwlwmaiale, un mix di mwmafarine ed mwmqaglio fresco.

Questa varietà di involtino non viene fritta ed è la più popolare tra i lumpia filippini. Deriva da un involtino originario della mwmwCina, chiamato mwnapopiah.

mwnwLumpiang Hubad vuol dire letteralmente "involtino primavera nudo", infatti esso è nient'altro che il mwoaLumpiang Sariwa senza la pasta dell'involto.

Questa variante del mwowlumpia è ripiena di carne di mwpamaiale o mwpqmanzo macinata, mwpgcipolle triturate, mwpwcarote e alcune spezie mescolate insieme a dell'mwqauovo sbattuto. Talvolta sono anche presenti dei mwqqpiselli. Testimonianze dell'influenza della mwqgcucina cinese sono particolarmente notevoli nel mwqwLumpiang mwraShanghai, in quanto esso viene servito insieme alla tipica mwrqsalsa agrodolce, tuttavia alcuni venditori di strada servono il mwrglumpia Shangai con una salsa piccante.

L'involtino ha delle dimensioni fisse: un pollice di diametro e dai 4 ai 6 pollci in lunghezza.

Il mwuaLumpiang Prito, letteralmente tradotto come mwuqinvoltino primavera fritto, viene preparato con del mwugpancake fritto velocemente e ripieno di germogli di mwuwsoia, mwvacarote e altri vegetali, con aggiunta di minime quantità di carne o mwvqfrutti di mare. La grandezza dell'involtino è variabile. Viene servito con mwvgaceto e mwvwpeperoncino oppure con una salsa conosciuta come mwwatoyo-mansi, composta di mwwqsalsa di soia e succo di mwwgcitrofortunella.

Variante dolce dell'involtino, tipicamente ripiena di mwxqcocco tagliatο alla mwxgjulienne o di mwxwpalmito. Il mwyaLumpiang Ubod è una specialità della città di mwyqSilay, nella mwygProvincia di Negros Occidental.

Il mwzqlumpia alla mwzgbanana, chiamato anche mwzwTuron, è un mwaadessert filippino ripieno di banane o mwaqplatani tagliati in modo sottile, una fetta del frutto dell'albero dell'mwagartocarpus ed una spolverata di mwawzucchero di canna. Il tutto viene avvolto insieme e fritto, poi dolcificato con ulteriore zucchero di canna aggiunto durante la frittura.

Il termine viene tradotto letteralmente come mwbwinvoltino primavera bagnato, metafora che sta a significare l'esclusione della frittura. È simile all'involtino vietnamita e viene riempito con germogli di mwcasoia, mwcqcarote e mwcggamberetti o pollo. Il piatto viene servito insieme a una salsa di nome mwcwtauco, parola Hokkien che indica i mwdagermogli di soia saltati in padella.

Questa varietà prende il nome da mwewSemarang, la capitale della regione indonesiana di Java Centrale, e fu creata dagli immigranti cinesi stabilitisi nella città. Il lumpia viene riempito di germogli di mwfabambù, mwfqgamberetti essiccati, pollo e/o mwfgscampi. Il ripieno viene cotto in precedenza e l'involtino può essere fritto oppure no. Il piatto viene servito insieme a una salsa preparata con mwfwzucchero di cocco, gamberetti essiccati (opzionali), mwgaacqua, diverse varianti di mwgqpeperoncino, mwggpepe bianco in polvere, amido di mwgwtapioca e mwhaporro.

Il mwhwLumpia è uno dei piatti fissi dei ristoranti filippini all'estero, soprattutto negli mwiaStati Uniti, popolarità causata dalla semplicità della sua preparazione, in special modo per quanto riguarda il mwiqlumpia Shanghai. In patria si può gustare almeno una varietà dell'involtino in qualsiasi festività nazionale.

cite-note-11. ↑ mwkamwkqmwkgRicetta del Lumpia, su mwkwfood.com. mwlaURL consultato il 29 gennaio 2026.

• mwmaInvoltino primavera

• mwmgCrepes

• mwnaTurón (gastronomia)

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su popia

• mwoqRicetta del Lumpia in stile filippino, su foodandwineitalia.com. URL consultato il 29 gennaio 2026.

• mwowLumpia Semarang, su bamboo-id.com. URL consultato il 16 febbraio 2020 (archiviato dall'url originale il 7 agosto 2018).